nDiki : ウナギ

• スーパーで買ったウナギの温め方改良版 - 調理済みパックの鰻の蒲焼きをおいしく温める方法

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■ スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

スーパーで売られている調理済みパックのウナギ、電子レンジで温めると硬くなりがち。 経験的には、特に中国産はゴムのように硬くなってしまう。

そんななか今日のためしてガッテンでは、「家庭でプロ級! うなぎ極ウマ調理術」と題して、上手な温め方が紹介されていた。

関東風のやわらかな感じに温める方法は以下とのこと。

1. 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。
2. キッチンペーパーで水気を取る。
3. 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。
4. 魚焼きグリルで3分。
5. ホイルを開いてタレを塗り、ホイルを開いたままグリルで1分。

これなら手軽に試せそう。

今まで電子レンジで温めるだけだったので、ぜひ今度やってみよう。

しかし中国産ウナギから使用禁止の抗菌剤マラカイトグリーンの使用が見つかったり、ワシントン条約の締約会議でのヨーロッパウナギの国際取引規制決定、EU の稚魚漁獲制限、台湾の輸出禁止検討開始など、今後ウナギは安く食べられなくなりそうという話もあり、どうなることやら。

• ためしてガッテン: 過去の放送

[ 料理 ] [ レシピ ]

• スーパーで買ったウナギの温め方改良版 (2008-07-24)
• スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた (2008-05-06)
• ワタナベ家風雑炊 (2004-01-01)
• 19:15 シチュー (2002-01-20)
• 味の素KK「うちごはん。」2冊 (2006-11-21)

■ スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた

今日の夕御飯用にスーパーでウナギを買ってきたので、去年テレビで観た「うなぎ極ウマ調理術」で温めてみた。

湯洗いしてからグリルでホイル焼きする手軽な方法なのだが、実際やってみると長焼きだと適当な皿やバットがなかったり、手が脂でベトベトになりがちだったりと予想よりは面倒だった。

出来上がりだが、たしかに電子レンジで温めたよりもふっくり柔らかくなり食べやすい。 好みとしてはちょっと脂も味も抜けて物足りない感じはある。 次回はキッチンペーパーでの水気とりをしっかりするのと、タレの塗りを増やすことでもうちょっといい感じになるかも。

• スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

[ 料理 ]

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• 新人歓迎会 (2005-04-12)

■ スーパーで買ったウナギの温め方改良版

土用の丑の日ということでうちも夜は鰻。 前回の教訓を生かして手順を調整してみた。 スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法をアレンジした手順は以下。

1. 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。耐えられそうなら買ってきた時のパック容器でやってしまう。
2. キッチンペーパーで「しっかりと」水気を取る。
3. 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。油はきちんと塗りのばす。
4. 魚焼きグリルで5分。
5. ホイルを開いてタレを気持ち多めに塗り、ホイルを開いたままグリルで1分30秒。

前回よりしっかり味と脂がのった感じになった。 加熱時間はグリルの火加減と余熱具合によると思うが、うちではガッテン流より少し長めが良さそう。

今回吉だったのは、スーパーでタレ(タレと山椒がセットになったやつ)を2つ貰えたので、焼きの際に余裕をもって塗れたこと。 タレをきちんと塗って焼いた方がやはりいいようだ。

[ 料理 ] [ レシピ ]

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■ 今日のさえずり - 新聞の集金かなと思ったら黄金のキョロ缶

@ 2008年07月24日

• 09:37 今日はスーツ日なので半袖ワイシャツ着てみた。長袖と比べると着てない感じだ。[mb]
• 12:23 来年のアクションプランナー昨日発売開始か。早いなー。
• 14:27 イマココ! L:千葉駅[mb]
• 14:45 浴衣姿を見ると「今日はどっかで花火大会?」と思ってしまう短絡さ。[mb]
• 16:53 イマココ! L:蘇我駅[mb]
• 17:46 モバイル Gmail で archive が効かない。[mb]
• 18:40 今日も例の方法でウナギを温めますよ。 http://tinyurl.com/6chg4p
• 24:53 twitter.com トップページがちょっと変わって WWW::Mechanize がエラー返してたので今日修正しといた。username_or_email と password がそれぞれ session[～] になったようだ。

@ 2008年07月25日

• 09:42 iモードだとモバイル Gmail が四角数字を使うようになった。あいかわらず archive は効かない。[mb]
• 13:22 nDiki に貼った Google トークのゲストチャットに初めて人が来た。Hello. って打ったら Guest has left. *Tw*
• 23:18 夜玄関のチャイムが鳴ったので新聞の集金かなと思ったら黄金のキョロ缶だった。と思ったらしばらくして新聞の集金もきた。
• 23:21 Google Sites に Issue List (課題リスト) テンプレートがあった。

@ 2008年07月26日

• 17:32 @nifty 解約した。
• 19:00 テレビで隅田川花火大会みる。[mb]

@ 2008年07月27日

• 15:58 去年の帰省の際に(電子的に)持ち物リストを作ったと思ったのだが見当たらぬ。

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