nDiki : うなぎ

■ スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

スーパーで売られている調理済みパックのウナギ、電子レンジで温めると硬くなりがち。 経験的には、特に中国産はゴムのように硬くなってしまう。

そんななか今日のためしてガッテンでは、「家庭でプロ級! うなぎ極ウマ調理術」と題して、上手な温め方が紹介されていた。

関東風のやわらかな感じに温める方法は以下とのこと。

1. 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。
2. キッチンペーパーで水気を取る。
3. 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。
4. 魚焼きグリルで3分。
5. ホイルを開いてタレを塗り、ホイルを開いたままグリルで1分。

これなら手軽に試せそう。

今まで電子レンジで温めるだけだったので、ぜひ今度やってみよう。

しかし中国産ウナギから使用禁止の抗菌剤マラカイトグリーンの使用が見つかったり、ワシントン条約の締約会議でのヨーロッパウナギの国際取引規制決定、EU の稚魚漁獲制限、台湾の輸出禁止検討開始など、今後ウナギは安く食べられなくなりそうという話もあり、どうなることやら。

• ためしてガッテン: 過去の放送

[ 料理 ] [ レシピ ]

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■ スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた

今日の夕御飯用にスーパーでウナギを買ってきたので、去年テレビで観た「うなぎ極ウマ調理術」で温めてみた。

湯洗いしてからグリルでホイル焼きする手軽な方法なのだが、実際やってみると長焼きだと適当な皿やバットがなかったり、手が脂でベトベトになりがちだったりと予想よりは面倒だった。

出来上がりだが、たしかに電子レンジで温めたよりもふっくり柔らかくなり食べやすい。 好みとしてはちょっと脂も味も抜けて物足りない感じはある。 次回はキッチンペーパーでの水気とりをしっかりするのと、タレの塗りを増やすことでもうちょっといい感じになるかも。

• スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

[ 料理 ]

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■ うなぎ会席懇親会大満足

クライアントが懇親会の席を用意してくれたので、ありがたく出席させていただいた。

お店は、ちはら台駅近くの「八幡屋」。 ウナギ屋さんだ。会場案内で教えてもらった Web サイトを見て、実はかなり楽しみにしてしまった。 なにせ今、妻が実家に帰っていてここ1週間適当なものを食べていたものだから。

用意していただいた会席には大満足。完食してきた。 うなぎの蒲焼もおいしゅうございました。

クライアントの方の現場の面白い話も聞かせてもらえたし、よい懇親会であった。

そういえばお店の前でケータイで写真を撮っていたら、先方の1人に「Blog ですか?」と声をかけられた。 ケータイで写真を撮っているのを見て「Blog」とまず思うということは、彼もこっちの世界の人の可能性大。

もしかして既に捕捉されているのかな。

とりあえず mixi で見つけて踏んでおいた。

• 八幡屋
  • 千葉県市原市潤井戸1307-20

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