nDiki : ためしてガッテン
2007年7月25日 (水)
■ スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法 
スーパーで売られている調理済みパックのウナギ、電子レンジで温めると硬くなりがち。 経験的には、特に中国産はゴムのように硬くなってしまう。
そんななか今日のためしてガッテンでは、「家庭でプロ級! うなぎ極ウマ調理術」と題して、上手な温め方が紹介されていた。
関東風のやわらかな感じに温める方法は以下とのこと。
- 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。
- キッチンペーパーで水気を取る。
- 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。
- 魚焼きグリルで3分。
- ホイルを開いてタレを塗り、ホイルを開いたままグリルで1分。
これなら手軽に試せそう。
今まで電子レンジで温めるだけだったので、ぜひ今度やってみよう。
しかし中国産ウナギから使用禁止の抗菌剤マラカイトグリーンの使用が見つかったり、ワシントン条約の締約会議でのヨーロッパウナギの国際取引規制決定、EU の稚魚漁獲制限、台湾の輸出禁止検討開始など、今後ウナギは安く食べられなくなりそうという話もあり、どうなることやら。
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