nDiki : 調理

■ うぇぇぇ

連休明け。 流し台から My カップをとってくる。 なんかちょっと白いのが付いている気が。 拭き吹き。 冷蔵庫から、金曜日の残した1L紙パックの緑茶を注ぐ。 ドボドボ。 ゴクゴク。 ちょっと味が落ちているかな? ゴクゴク。 うぇぇぇ。 やっぱり何か変だ。

カップを洗いなおしてドボドボ、ゴクゴク。 さっきよりはまし。ちょっと変なのは緑茶が日が経っていたからかなぁ?

しかしカップの内側、一部だけ漂白剤がついていたかのように茶シブが取れているよ。 だれか、洗剤か漂白剤かあるいは殺虫剤のようなものか、あるいはあるいは毒か何かを飛ばしちゃっていたのかなぁ? うぇぇぇ。 もうこうなると精神的に気持ちが悪くなってくる。

@ レモン

ふと、高校生の頃を思い出した。 調理場でのバイト、調理台に触れた荒れた手にピリリと刺激が。 「レモン汁がたれていたのかな?」 指を「ペロリ」 うぇぇぇ。 漂白剤だぁぁ。

• セブン-イレブン限定 ヨーヨー&復刻デザインボトル (2005-07-27)
• 高校の旧友と一杯 (2002-04-17)
• 11:30 床屋 (2005-08-20)
• 今日のさえずり - オーラル系だけれどパンツおろさない系 (2008-08-27)
• 散歩 (2003-10-04)

■ なか卯 豚どんぶり

[ 豚丼 ]

買ってみた。 ちょっと酸っぱいかな。 PCで作業しながら気がついたら食べ終わってた。

牛丼からの移行は業者側も消費者側も楽な一品って感じ。 同じ調理器具がそのまま使える感じだし。 どこでも言われているように280円に慣れてしまった今、400円は高く感じるな。

• 吉野家の豚丼を食べてみた (2004-03-04)
• 今日のさえずり - 「MSシュレッダー～」って口ずさんだけれど誰も知らなかった (2008-08-29)
• [ 吉野家 ] 豚丼に玉ねぎ入ってた (2004-03-10)
• 今日のさえずり (2007-09-20)
• 吉野家 牛丼復活祭には行かずに月見バーガー (2006-09-18)

■ スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

スーパーで売られている調理済みパックのウナギ、電子レンジで温めると硬くなりがち。 経験的には、特に中国産はゴムのように硬くなってしまう。

そんななか今日のためしてガッテンでは、「家庭でプロ級! うなぎ極ウマ調理術」と題して、上手な温め方が紹介されていた。

関東風のやわらかな感じに温める方法は以下とのこと。

1. 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。
2. キッチンペーパーで水気を取る。
3. 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。
4. 魚焼きグリルで3分。
5. ホイルを開いてタレを塗り、ホイルを開いたままグリルで1分。

これなら手軽に試せそう。

今まで電子レンジで温めるだけだったので、ぜひ今度やってみよう。

しかし中国産ウナギから使用禁止の抗菌剤マラカイトグリーンの使用が見つかったり、ワシントン条約の締約会議でのヨーロッパウナギの国際取引規制決定、EU の稚魚漁獲制限、台湾の輸出禁止検討開始など、今後ウナギは安く食べられなくなりそうという話もあり、どうなることやら。

• ためしてガッテン: 過去の放送

[ 料理 ] [ レシピ ]

• スーパーで買ったウナギの温め方改良版 (2008-07-24)
• スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた (2008-05-06)
• 味の素KK「うちごはん。」2冊 (2006-11-21)
• ワタナベ家風雑炊 (2004-01-01)
• 19:15 シチュー (2002-01-20)

■ スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた

今日の夕御飯用にスーパーでウナギを買ってきたので、去年テレビで観た「うなぎ極ウマ調理術」で温めてみた。

湯洗いしてからグリルでホイル焼きする手軽な方法なのだが、実際やってみると長焼きだと適当な皿やバットがなかったり、手が脂でベトベトになりがちだったりと予想よりは面倒だった。

出来上がりだが、たしかに電子レンジで温めたよりもふっくり柔らかくなり食べやすい。 好みとしてはちょっと脂も味も抜けて物足りない感じはある。 次回はキッチンペーパーでの水気とりをしっかりするのと、タレの塗りを増やすことでもうちょっといい感じになるかも。

• スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法

[ 料理 ]

• スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法 (2007-07-25)
• スーパーで買ったウナギの温め方改良版 (2008-07-24)
• 退職お疲れさま会 (2005-03-25)
• 今日のさえずり - Lomo LC-A の剥れてきていたところ接着 (2008-05-06)
• 新人歓迎会 (2005-04-12)

■ スーパーで買ったウナギの温め方改良版

土用の丑の日ということでうちも夜は鰻。 前回の教訓を生かして手順を調整してみた。 スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法をアレンジした手順は以下。

1. 熱湯で湯洗い (ひたひたになるくらいの量で)。耐えられそうなら買ってきた時のパック容器でやってしまう。
2. キッチンペーパーで「しっかりと」水気を取る。
3. 酒小さじ2をふりかけて、油をひいたアルミホイルで包む(身が上)。油はきちんと塗りのばす。
4. 魚焼きグリルで5分。
5. ホイルを開いてタレを気持ち多めに塗り、ホイルを開いたままグリルで1分30秒。

前回よりしっかり味と脂がのった感じになった。 加熱時間はグリルの火加減と余熱具合によると思うが、うちではガッテン流より少し長めが良さそう。

今回吉だったのは、スーパーでタレ(タレと山椒がセットになったやつ)を2つ貰えたので、焼きの際に余裕をもって塗れたこと。 タレをきちんと塗って焼いた方がやはりいいようだ。

[ 料理 ] [ レシピ ]

• スーパーで売られている調理済みパックのウナギを美味しく食べる方法 (2007-07-25)
• スーパーで買ったウナギをガッテン流で温めてみた (2008-05-06)
• ワタナベ家風雑炊 (2004-01-01)
• 19:15 シチュー (2002-01-20)
• 味の素KK「うちごはん。」2冊 (2006-11-21)